Bak je eigen Hasseltse speculaas
Onze Hasseltse speculaas is niet zomaar een koekje; het vertegenwoordigt ons culinair erfgoed en wordt met passie en vakmanschap bereid door onze lokale bakkers. Zelf eens proberen om Hasseltse speculaas te bakken? Wij delen graag het recept met jou.
Deze Hasseltse lekkernij zou voor het eerst gebakken zijn op het einde van de 14de eeuw. In Hasselt is speculaas anders dan elders in Vlaanderen. Hier noemen we het 'spek-lââs' en het is dikker, meer een 'homp'. Het verschil zit in de smaak, met minder kruiden dan andere varianten, en in de structuur, met een knapperige korst en zachte speculaas binnenin. Volgens de traditie wordt Hasseltse speculaas gegeten met goed gekoelde jenever.
RECEPT
*500 gr bloem
*125 gr boter
*375 gr donkere kandijsuiker
*2 hele eieren
*1 koffielepel gemalen kruidnagel
*10 g vanillesuiker
*1,5 koffielepel kaneel
*1 mespunt Alkali (bij bakkerijspeciaalzaken)
*1 koffielepel keukensoda of natriumbicarbonaat
* snuifje zout
*50 ml melk
Meng kandijsuiker en boter in de keukenrobot. Voeg eieren, kaneel, kruidnagel en vanillesuiker toe. Zeef bloem en meng samen met Alkali, keukensoda, snufje zout en melk tot homogene massa. Laat deeg een uurtje rusten. Verwarm oven voor op 180°C. Verdeel deeg in porties (30 gr) en rol in bolletjes. Duw ze plat en leg ze op bakpapier op een bakplaat. 15 minuten bakken en afkoelen op rooster. Bewaartip: in een blikken doos.
Smakelijk!
